Nous sommes pêcheurs en Loire près d'Orléans (Loiret 45).

Si on nous demandait de qualifier le métier de pêcheur professionnel sur la Loire aujourd'hui, nous rétorquerions comme tous les anciens pêcheurs que nous travaillons avec la Loire, qu'elle dicte notre quotidien, qu’il faut la connaître chaque saison pour qu'elle nous apporte ses fruits.

Mais aujourd'hui ce qui a changé, c'est qu'on ne consomme plus les poissons de notre fleuve.

Notre métier c'est aussi de faire redécouvrir ces poissons sauvages de Loire, ces saveurs subtiles et oubliées du poisson d'eau douce. Songez que votre assiette se trouve à quelques lieues de la Loire, combien de poissons parcourent des centaines, voir milliers de kilomètres pour s’y retrouver.

La ressource est présente dans notre fleuve. Alors, profitons-en !

Nous pêchons de façon artisanale en respectant les espèces dans leur milieu. Nous vous proposons en fonction des saisons différentes espèces, poissons migrateurs ou sédentaires de l'Alose à la friture...

Après être péchés, les poissons sont soit vendus frais à quelques restaurateurs locaux, soit transformés dans notre laboratoire artisanal que nous venons de construire, pour finir en rillettes, soupes ou poissons fumés. Cette production sera soit vendue sur des marchés ou manifestations appropriées, soit diffusée par le biais d’associations spécialisées de vente de produits fermiers (les AMAPP), ou enfin pour nos passagers pour qui nous organiserons des dégustations.

Bien qu’elle se fasse principalement hors visiteurs, l’activité de pêche donnera quelquefois l’occasion de faire partager aux publiques méthodes et outils, types de poissons, quantités pêchées, etc., lors des sorties pédagogiques, ou des sorties Rencontre avec le fleuve ou Poissons de Loire, en 3 temps. Nous réfléchissons à développer pour l’automne 2011 des sorties spécifiquement dédiées à la pêche.